萬(wàn)物皆可“臘”！一起來(lái)花式打開(kāi)臘八節吧
廣州日報發(fā)布時(shí)間:2022-01-1009:54《廣州日報》官方帳號
轉眼間，又是一年臘八節。喝臘八粥、制作點(diǎn)臘八蒜……關(guān)于這個(gè)節日，可能每個(gè)人都有屬于自己的回憶。
民俗專(zhuān)家王娟表示，臘八節人們常吃的飲食有臘八粥、臘八面等，也有的地方會(huì )喝“臘八酒”。臘八節到了，過(guò)年的大幕也就此拉開(kāi)了。
★臘八節與“臘祭”習俗有關(guān)？★
臘八節，即每年農歷十二月初八，又稱(chēng)為“佛成道節”等。
資料圖：臘八節當日，雍和宮的工作人員熬制臘八粥免費發(fā)放。記者韓海丹攝
也有說(shuō)法稱(chēng)，在中國古代，一些地方很早就有與“臘”相關(guān)的“臘祭”習俗，時(shí)間在臘月，具體日期并不固定，這種習俗后來(lái)被視作“臘八節”的來(lái)源之一。
過(guò)臘八節，很多地方都有喝臘八粥的習俗。幾經(jīng)演變后，臘八粥的內容逐漸豐富起來(lái)。南宋文人周密撰《武林舊事》說(shuō)：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之類(lèi)作粥，謂之臘八粥?！?/p>
當然，煮臘八粥，不同地方的人家使用的材料可能略有不同，但基本都包括大米、小米、糯米等，再加點(diǎn)紅豆、花生或者葡萄干之類(lèi)的。
“關(guān)于臘八粥的由來(lái)，有好幾種說(shuō)法?！蓖蹙杲榻B稱(chēng)，其中有個(gè)故事，告訴人們生活中要“勤儉節約”，“相傳以前有個(gè)人，浪費了很多糧食，他身邊的人覺(jué)得可惜，便悄悄收了起來(lái)?！倍棺?、米……收起來(lái)的糧食有各種類(lèi)型。到了年末，浪費糧食的這個(gè)人家里沒(méi)米下鍋，身邊的人就把這些積攢的糧食放在一起煮粥。此后，這家人也懂得了珍惜糧食的重要性。
“有的地方會(huì )在臘八粥里加入一些香菇或蔬菜。但總的來(lái)說(shuō)，煮臘八粥用到的食材一般比較多，得有十來(lái)種，多的時(shí)候可能有十幾種、二十多種?！彼硎?。
★除了喝臘八粥，還有哪些習俗？★
包括喝臘八粥等各種飲食習俗在內，臘八節可能承載著(zhù)很多人溫馨的記憶。
曾有老北京人回憶，自己小時(shí)候，熬臘八粥一般在臘八節那天凌晨四點(diǎn)左右，粥里要放一點(diǎn)青絲紅絲，或者紅白糖，三四個(gè)小時(shí)過(guò)去后，煮好的粥香甜可口。
資料圖：工作人員將定制的臘八粥擺放整齊。泱波攝
“以前家里的長(cháng)輩過(guò)臘八節很認真，會(huì )給大家準備臘八粥，還要提前泡臘八蒜，比較有儀式感?！碧崞疬^(guò)臘八節的經(jīng)歷，程女士這樣對記者說(shuō)道。
的確，在臘八節，具有象征性的食物還有臘八蒜、臘八面等。人們挑選上好的大蒜，用醋泡好，等到了除夕吃餃子的時(shí)候，蒜已經(jīng)變成了漂亮的綠色。
“另外有說(shuō)法稱(chēng)，蒜和‘算’諧音，這也在提醒人們，年底就要到了，有欠款或者賬目盈虧，要及時(shí)計算清楚?！蓖蹙暾f(shuō)，也有的地方會(huì )在臘八節這一天喝“臘八酒”。
★每個(gè)人都是傳統節日的“載體”★
俗話(huà)說(shuō)，“小孩小孩你別饞，過(guò)了臘八就是年”，這個(gè)節日的到來(lái)，意味著(zhù)年近了，人們?yōu)檫^(guò)春節做著(zhù)準備，忙得不亦樂(lè )乎。
“傳統節日，為人們提供了家庭之間相互聯(lián)系、維系親情的一種渠道?！蓖蹙暾J為，在準備過(guò)節的過(guò)程中或者過(guò)節時(shí)，人們深化了“家”的傳統觀(guān)念，感受到了濃濃的溫情。
對節令飲食、民間習俗，或是傳統文化知識的了解，也有不少是通過(guò)傳統節日來(lái)實(shí)現的。在王娟看來(lái)，我們應當重視傳統節日，通過(guò)過(guò)節去感受節日背后的價(jià)值和意義。
她認為，要重視當前人們的精神與生活需要，將傳統節日融入現代人的生活，“我們每個(gè)人其實(shí)都是這些節日的‘載體’，也是*傳統文化的傳承者?！?/p>
★萬(wàn)物可“臘”，臘八吃冰聽(tīng)過(guò)嗎★
在青海一些地方，有臘八吃冰的習俗。臘八前一天，人們會(huì )用鋼盆舀水結冰，等到臘八節，就把凍好的冰敲成碎塊。據說(shuō)，“吃了臘八冰，一年不肚疼”，寓意消病除災。
綜合：中國新聞網(wǎng)、新華社、央視新聞客戶(hù)端廣州日報·新花城編輯：葉碧君
